绿茶的品种很多，可分为四大类：干绿茶、蒸绿茶、烘绿茶、炒绿茶。晒青绿茶常见于晴川、滇青和山青；清蒸绿茶以恩施尤鲁闻名；烘焙绿茶常见的有太平猴魁、黄山毛峰、安吉白茶、六安瓜片、峨眉毛峰；炒绿茶常见于西湖龙井和碧螺春。
一、绿茶有哪些
1.晒青绿茶：采用最原始的加工工艺，在阳光下晒干。
晒青因产地不同，可分为云南绿茶、四川绿茶、陕西绿茶，其中云南大叶茶品质最佳，可作为沱茶、普洱茶的原料。
二、清蒸绿茶，偶然发现鲜叶蒸熟再晒干味道更好。
1.尤鲁(湖北恩施):尤鲁茶，产于湖北恩施，是中国传统名茶，中国蒸青绿茶的典型代表之一，以独特的蒸青工艺而闻名。
2.另外还有炒茶(玉露等级略低)
三、烘焙绿茶，用炭火或电烤箱烘干，是窖制花茶的最佳茶坯。
安徽有很多好茶，比如太平猴魁，当然还有大家熟知的黄山毛峰，六安瓜片。
1.太平猴魁：茶叶中的茅台3354太平猴魁属于绿茶，烘青绿茶，传统汉茶，中国历史名茶之一。
2.黄山毛峰：产于名山，远近闻名，花香幽香，香甜耐泡。
3.六安瓜片：主产于安徽省六安市大别山区。它也被称为瓜片和片茶。是中国十大名茶之一，始于唐代，是传统历史名茶。
4.安吉白茶：安吉白茶属于绿茶，很多人顾名思义认为是白茶。安吉白茶甜如鸡汤，因为普通茶叶的氨基酸含量只有2%左右，但在安吉白茶中却是普通茶叶的3倍。
5.峨眉毛峰：峨眉毛峰，产于四川省雅安市，是近年来著名的茶叶后起之秀。它的原名是冯明毛峰，味道清香爽口。
4.炒绿茶是目前产量最大的绿茶。该工艺发明于明代，以铁锅煎干而得名。
1.龙井茶(杭州西湖):西湖龙井产于杭州西湖石峰。素有国茶之称，以色、香、甜、美著称。
2.碧螺春(苏州洞庭山):碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，是我国名茶中的瑰宝。它叫“一嫩三鲜”，鲜嫩多彩，味美清香。
此外，日照青(山东省日照市)、竹茶(浙江省绍兴县)、梅茶(安徽省浙江省江西省)、竹叶青(阙舌)都很有名。
绿茶属于非发酵茶，是中国的主要茶叶之一。多酚，如儿茶素，被认为是对健康有益的关键成分。此外，绿茶是维生素最多、含量最丰富的茶叶，与其他茶叶相比具有更好的抗癌效果。
